Рецепти и практически опит
СПЕЦИАЛИЗИРАНО ЗНАНИЕ
Рецепти и напътствия за хляб
СПЕЦИАЛИЗИРАНО ЗНАНИЕ
Речник
Азбучник
Автолиза
Полезен метод използван за пръв път във френското хлебопроизводство.
При него се смесват водата и пшеничното брашно от съответната рецепта за хляб…
Тесто
Видове теста
Пшенично тесто
Типично за пшеничното тесто развиването на глутен / глутенова структура. Глутенът се образува от намиращите се в зърното, а след смилане, и в…
ВДЪХНОВЕНИЕТО КВАС
Квас
Захващане на квас
Захващането на квас не е толкова трудно, колкото много хора си мислят. Нужно е малко търпение и дисциплина и нещата се случват…
