Die eigene Berufung finden
Alles begann in Bayern im Biobauernhof einer Familie in der Nähe von meinem Dorf. Im Erdgeschoss des Hauses war eine kleine Bäckerei eingerichtet, in der zweimal wöchentlich Bio- Brot gebacken wurde, welches von Bioläden in der Umgebung vorbestellt wurde. In dem Moment, in dem ich die Türschwelle überschritt, wurde ich von der Magie des Handwerks in den Bann gezogen …. die mit Roggenteig gefüllte Knetmaschine, die Wärme, das besondere Aroma des Roggensauerteiges und des fermentierten Teiges, die in den Regalen gestapelten Gärkorbe … . Ich wurde von einem besonderen Gefühl überwältigt, das ich nicht in Worten beschreiben kann. Dies war mein erster Kontakt mit der Magie des Brotes. Von diesem Moment an begann das Backen und Experimentieren zu Hause. In den folgenden Wochen und Monaten, war ich an Backtagen um fünf Uhr in der Bäckerei und lernte, indem ich freiwillig mitarbeitete. Ich fühlte mich wie ein kleines Kind, das die Buntheit der Welt wiederentdeckt. Es gab Momente, in denen meine Intuition mir zuflüsterte, dass Brotbacken meine Berufung sei. Nach außen hin sah es jedoch verzweifelt aus: Wie sollte ich diese Berufung verwirklichen? Sollte ich dieser kleinen Stimme in mir vertrauen? Ich sagte mir: “Alles zu seiner Zeit.“ Diese Maxime hat sich in den folgenden Ereignissen meines Lebens in der Praxis bewährt.
Es folgte ein Umzug in eine Großstadt, wo ich in einem ganz anderen Bereich tätig war, als in diesem, den ich anstrebte. Aber innerlich habe ich nicht aufgegeben; die Backversuche zu Hause gingen mit wechselndem Erfolg weiter. Damals waren die Informationen über das Backen als Hobby noch nicht so weit verbreitet und alles entwickelte sich durch die „Versuch- und Irrtummethode“, was sich eigentlich als gute Lernmethode herausstellte.
Da war er nun, der Moment, des “Alles zu seiner Zeit” und sich zu beweisen – nach einer Reihe von Ereignissen, zu denen auch die Entlassung aus meinem Job gehörte. Da bekam ich die Chance offiziell eine Ausbildung zum Bäcker zu machen! Im Jahr 2017 begann also meine offizielle Ausbildung. Die Ausbildung in Deutschland ist “dual” – man lernt am Arbeitsplatz. Die Theorie bestand darin, viermal im Monat eine Berufsschule zu besuchen (ähnlich den technischen Schulen in Bulgarien in der näheren Vergangenheit), und die Praxis in der Schule zweimal im Monat. Der Rest der Zeit – harte Arbeit in der Bäckerei.
Im Jahre 2019 habe ich die Ausbildung erfolgreich abgeschlossen, bekam meinen Gesellenbrief und so wurde ich offiziell Bäcker. Aber die Träume hörten nicht auf und nachdem ich einige Monate in einer kleinen Bäckerei in der Schweiz gearbeitet hatte, bewarb ich mich an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, Deutschland, wo ich schließlich aufgenommen wurde.
In der Akademie habe ich noch einmal erfahren, was es bedeutet die Komfortzone zu verlassen. Intensive Ausbildung, Theorie und Praxis gleichzeitig, die Zeit war so wertvoll … . Die Tage begannen oft um 4:30 Uhr und endeten um 20 Uhr. Strenge Ordnung und Disziplin in jeder Hinsicht. Momente völliger Verzweiflung fehlten auch nicht. Dabei gaben mir meine innere Motivation und die Liebe zum Brot die Kraft, weiterzumachen.
Letztendlich, nach vielen erfolgreich bestandenen Prüfungen erhielt ich im August 2020 den Meistertitel.
Diejenigen, die mich kennen, wissen, dass ich neben meiner beruflichen Tätigkeit auch zu Hause backe und experimentiere. Auf diese Weise fülle ich die Lücken in meiner beruflichen Ausbildung und lerne immer wieder neue spannende Dinge, die mir innere Zufriedenheit bringen.
Mit den Informationen auf dieser Website möchte ich all jenen helfen, die von der Magie des Brotes fasziniert sind, und jenen, die sich noch unsicher fühlen aber beschlossen haben sich in diesem weiten und spannenden Feld einzutauchen.
Zurückblickend kann ich heute nur eines sagen: Mein Freund, lass die Träume Wirklichkeit werden!